Perú: Consumo Nacional de Productos Hidrobiológicos - Preferencia del Consumidor (%) 2000 - 2014

Este reporte gráfico consolida los cuatro anteriores y nos muestra la estructura de preferencia del consumo de productos hidrobiológicos en Perú en el periodo 2000 - 2014:

1.- Permanente crecimiento del consumo de Productos Hidrobiológicos por crecimiento de la demanda efectiva: Poblacional y del Sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering).

2.- Preferencia predominante del Consumo al estado Fresco - Refrigerado (61% del Total Nacional Consumido). Observándose una creciente oferta de especies provenientes de las regiones andina y amazónica.

3.- Reducción del Consumo de Productos Hidrobiológicos Enlatados por menor producción como consecuencia de la menor disposición del recurso jurel y menor demanda de enlatados de anchoveta. Originándose una mayor participación de los productos importados (42% en el 2014). 

4.- Creciente Consumo de Productos Hidrobiológicos Congelados, acompañado con una superior participación de los productos importados (66% en el período evaluado).

5.- Reducción del consumo de Productos Curados (Seco - Salado, Salazonado, Salpreso, Ahumado), por menor de oferta de productos tradicionales y orientación de la producción artesanal a la exportación de anchoas, sin secar ,en salmuera, hacia España, Italia y Marruecos principalmente.
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