Debido los límites naturales de la pesca artesanal costera, en los últimos años la oferta de productos hidrobiológicos para consumo al estado fresco - refrigerado se viene incrementando en base al aporte del la flota pesquera nacional de menor escala y la industrial. En el 2014, el consumo estuvo orientado principalmente a las especies de origen marino: Bonito  (Sarda Chiliensis Chiliensis) , Caballa  (Scomber japonicus) , Jurel  (Trachurus murphyi) , Lisa ( Mugil cephalus) , Merluza  (Merluccius gayi peruanus) , Perico ( Coryphaena hippurus) , Pejerrey ( Odontesthes regia regia) , Tollo ( Mustelus whitneyi) , Calamar  (Loligo gahi) , Choro ( Aulacomya ater)  y Calamar Gigante o Pota  (Dosidicus gigas),  que en conjunto representan el 61% del total consumido en este rubro marino. Cabe resaltar la creciente oferta novedosa  de  31,400 toneladas de trucha proveniente de la zonas andinas y 15,100 toneladas provenientes de la cue...

La oferta nacional de productos enlatados está focalizada en la utilización de Anchoveta (Engraulis ringens), Atún (Thunnus albacares), Barrilete, Bonito (Sarda Chiliensis Chiliensis), Caballa (Scomber japonicus) y Jurel (Trachurus murphyi) y diversos mariscos como el Abalón o Chanque (Concholepas concholepas). La presentación es principalmente en envases de hojalata tipos "easy open" de 1/2 Lb. y  Lb. En el 2015 destaca la importación de atún enlatado de Ecuador, Italia, China, Tailandia y Viet Nam. En el período evaluado, el consumo de productos enlatados representa aproximadamente el 16.8% del consumo nacional de productos hidrobiológicos en Perú. Mayor Información: 👉   GEDEMPERU   (Para mejor apreciación hacer clic en la imagen) Perú: Consumo Nacional de Productos Hidrobiológicos Enlatados 2000 - 2014 by Carlos Jave Uculmana is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional License . ...

La oferta nacional de productos hidrobiológicos congelados está conformada principalmente por las especies: Atún (Thunnus albacares), Bonito (Sarda Chiliensis Chiliensis), Jurel (Trachurus murphyi), Caballa (Scomber japonicus), Merluza (Merluccius gayi peruanus), Perico (Coryphaena hippurus) , Pez Volador (Cypselerus heterurus), Concha de Abanico (Argopecten purpuratus), Calamar (Loligo gahi), Calamar Gigante o Pota (Dosidicus gigas) y Langostinos  (Litopenaeus vannamei)  En cuanto a las importaciones destaca la del jurel que en el año 2,015 alcanzó aproximadamente 42,000 toneladas, por la menor oferta nacional de esta especie al estado fresco - refrigerado. En el periodo evaluado el consumo total de productos congelados constituye en promedio el 14.3% del consumo total nacional en Perú. Mayor Información: 👉   GEDEMPERU   (Para mejor apreciación hacer clic en la imagen) Perú: Consumo Nacional de Productos Hidrobiológicos Congelados 2000 - ...

En el siguiente reporte gráfico apreciamos que los productos curados (Seco - Salado, Salazonado, Salpreso, Ahumado), de predominante elaboración artesanal, elaborados principalmente con Jurel ( Trachurus  murphyi)  y Caballa ( Scomber japonicus) ,  constituyen en promedio el 5.7% del consumo total nacional de productos hidrobiológicos en Perú y tiene un consumo estacionalizado focalizado en los meses de febrero y marzo por razones de festividades religiosas. En los últimos años se ha registrado una importante diversificación y generación de valor agregado con el envasado de curados de anchoveta (En salazón, curado a granel y filetes salados) con fines de exportación. La Importación está referida a productos salazonados y ahumados de Aletas de Tiburón, Salmones del Pacífico y filetes de diversas especies. Mayor Información: 👉   GEDEMPERU   (Para mejor apreciación hacer clic en la imagen) Perú: Consumo Nacional de Productos Hidrobiológicos Cur...